[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。4 p% r$ W0 ~, t4 J' n6 K; P* k

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******************** 自制凉粉 **********************  ?' `' s+ H8 r! q6 e$ `1 z# ^

1 v8 j. L& r2 G+ F材料：! i: x6 J( B/ I
绿豆淀粉150克，水800ML
8 l) F. G# o/ ^- ]5 m7 M2 d一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。5 y8 Q9 B2 L) ^
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做法：1 M, Q, M$ h! }0 j1 ?# r0 z
1、淀粉和水混合，搅拌均匀
; q2 r% ^4 @# x8 E/ t- M2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大$ D/ {: k5 ?+ `0 h
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌; I" s) Y- A' n
4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平6 s8 P2 q& w0 k& E
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.2 T, R+ u, V% M& Z6 }0 K  r* X
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备注：/ ]+ o$ r, B) C8 U, j0 H
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。9 N* P0 d! s) A; X3 T
2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
& H! h$ k' x! I& K/ w3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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2 |$ ^4 N$ I2 ?7 E配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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% w0 L4 S4 Q. g5 A味道堪比最好的川菜馆哦
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7 b6 S& e" D8 y* x  m0 U( |辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉3 F' X* B; t0 J, X/ w$ f+ s- a
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麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。- M$ S0 D: t# w) ]/ [& T4 Y
切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
( N( y! \, N$ y* o* h; S/ S当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃