自制鲜滑幼嫩的布丁9 ~* J; A+ Y# B; W7 H
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。
+ [: |; Z7 p# ~6 m+ l9 f8 ?& f  n9 ?1 E1 z5 @8 C" {$ G, l

7 W% @$ W- c" N. o准备工作
! _. M! q. D7 l) |+ z" y布丁材料： . l5 q1 B2 T( ^5 r+ h& S
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许 # N0 E% G9 ?) u+ a: e: B/ K
　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
* d7 e" S+ ^4 U, o8 A　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度） ) T1 y; g7 j2 A8 n
' z) i4 q/ T1 G

6 E0 f8 v) r( R% N# ?焦糖汁材料： 6 f2 z/ x' `/ x3 S: L
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml & j% O7 Q2 I( W$ x7 ?; O
　　焦糖汁作法(准备)
3 H& M6 M( c; V6 c. L  p, C2 A1 }　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 " v7 Z4 ^) i& g- N. {2 {" O
9 _$ e* v- b! V' T% X! s6 q

1 r* D0 h0 }( d  y& z( s1 l布丁作法 ：9 I) [& B# Z6 Q! L+ F2 p
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状; C/ i' |3 e# }  P) K2 X. M" n$ ^
6 ?! P% S- n" D% ?( Q8 l
        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
6 o( V; G6 M9 T" T7 |% ~6 W$ m$ e$ |& m! ^& |
        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。
/ d7 F  j3 L2 E3 O( T1 O! v" W$ i7 G5 g
        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。 + K/ G% a# m8 s, [% C, a# C
' Y1 A$ @8 c& |6 I( s1 s" j  B
        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
2 H# c) S/ ?/ [3 M& h" b" d, n+ j% K3 w/ z; j1 l2 a, u
        6. 凉置好了的布丁。: K' @/ m9 i2 Z

3 S( g+ D: ^# k8 {2 Q/ Y* t0 s       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。$ h2 D1 G  R- ]3 ~' O6 M' j: ]+ J

好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀