用料
5 {" A/ |2 B( U. c2 z5 h% f鲜鱿鱼        2条
# |0 C" k( j7 t9 {7 D. K" {  ]鸡蛋        2枚
) L2 B, h, `; R6 H& O: f面粉        150g9 \  m. ]' N0 Y( \
面包屑        300g
; M/ J$ o% q5 f# P; {# K; Q8 e* }生抽        1汤匙（15ml）) Z0 e0 e) B7 V) _, n1 V
盐        1茶匙（5g）
& ?& \8 O. E/ j! y+ n+ }" y) F; R- H3 x白胡椒粉        1/2茶匙（3g）
) B2 w3 M% M9 r: Y2 f绍兴黄酒        1汤匙（15ml）" b, f" {! r: X2 w5 Y
番茄沙司        100ml
8 P$ z+ J" `1 c' m% O$ k油        500ml（实耗30ml）
0 i0 r0 f! [4 I5 `+ o2 k) B做法
* j, f; J, Y! h6 L% y首先攥住鲜鱿鱼的须脚，将鱿鱼的内脏用力拉出（鱿鱼的内腔内壁上还有1条透明的软骨，需要一并取出），再用手撕掉表面的薄膜外皮，并用流动水冲洗干净。 9 S1 |( u6 k. T7 ~. L
用厨房纸巾擦干鱿鱼内外的水分，从开口处下刀，将鱿鱼切成1cm宽的鱿鱼圈，直至末端。
: p" j0 p. X+ Z: {5 f+ L! q在鱿鱼圈中调入盐、白胡椒粉、绍兴黄酒和生抽，混合均匀后腌制15分钟。
; s3 _. |+ g# O( z. X将鸡蛋磕入碗中，搅打成蛋液待用。 : ?0 y) M$ c$ E4 T2 n  C& c
先在腌制好的鱿鱼圈上沾上一层面粉，随后裹上鸡液，接着再沾满一层面包屑。
; ]7 P5 J; X7 l; \中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将加工好的鱿鱼圈依次放入锅中，用中火炸制成金黄色（约2分钟），随后捞出沥干油分。 & o9 W, r) a8 p2 S- R2 W7 i  ^
将炸好的鱿鱼圈摆入盘中，搭配番茄沙司食用即可。 2 w* P' X* ]) H" _! R; d
小贴士9 ^* Z- v% b' k0 A* {9 [7 j, F5 B/ p
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烹炸鱿鱼圈时，火力不宜太大，保持中火使鱿鱼圈慢慢均匀上色，待颜色呈浅金黄色即可捞出，随后鱿鱼圈的颜色还会略微加深。 4 m$ D% [" V" K- f* O
鱿鱼的须脚也可用同样的方法烹炸，只是形状与鱿鱼圈不同而已。 . x7 Q# W  R- r) G- p* o, ]
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楼主这道菜太漂亮了 兄弟收了 谢谢楼主我找了好长时间了。

一个圈又一个圈~，貌似当零食或是下酒会很好。; d. I& P  G6 F' P
给我二叔介绍一下，他老人家就喜欢喝酒。

总觉得鱿鱼面目可憎,经你妙手一下,可爱多了.不知道那个鱼腥味能否去掉.

好看啊，不知道好不好吃，做起来也比较麻烦

从楼主做的这菜中可以看出是个很细心有情趣的人,能把菜做的如此漂亮,橱艺很高啊!这菜我是做不来只能到饭店吃喽

这道菜肯定很好吃，就是鱿鱼胆固醇太高，不敢吃啊！！！