小时候就在离家不远的一条街上有一家老字号的高丽面店，每到中午的时候吃面的人都要排队到门外，妈妈经常让哥哥拿着小盆去买回几碗面来，吃着这高丽面别提多美了，如今这老字号的高丽面店也随着改造拆迁而不见了踪影，街上大大小小的高丽面店有很多，可是怎么也吃不到那儿时最美的滋味.........
% J) n2 W$ K4 n$ c7 i   实在是很想那味道，自己做来试试虽然不是正宗，但是也填补些许的怀念。/ N* F! p/ W; U

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原料:钢丝面
( {/ E% U+ i+ D' ~0 ?佐料：香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，酱油，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡- q6 M  e  b* n) |1 q! a
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9 i' N6 v3 x1 }0 S1 一小块牛肉% |, E: W8 U" N
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2 准备调料，香叶，桂皮，花椒，大料，小茴香，莨姜，还有一小块生姜，这些调料不要太多为的是要牛肉的汤清淡8 x/ [  F: z. u! R" \1 q! Y8 e
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3 一点酱油
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4 高压锅中加适量的水，放入牛肉和所有的调料& I  n, E* F' v

7 @" V' J( i6 }% D' m. N 5 压上气阀上汽15分钟牛肉就熟了取出切片，把牛肉汤盛到碗中放冰水中晾凉" f6 L( ~# G7 v% m

  V' h# r: |# j4 i! g5 ]+ H 6 这是买回来的钢丝面很有韧性
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. f/ ~7 r  g! V. l) N! I- E 7 把钢丝面条条撕开放进凉水中浸泡10分钟
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8 水开后煮面，面汤很浓厚# J/ d: k  }; D2 H8 }+ X4 b* @# I- g0 ]
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9 等面熟了就捞出过凉水，反复过凉直到水清为止，最后就是这样了
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: u+ p" o/ Q' A3 v' _ 10 适量的朝鲜辣白菜& d2 i, U" G; X) G
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  最后把牛肉汤倒入面中，加入辣白菜，牛肉，半个鸡蛋，黄瓜片，撒上芝麻, p  t4 H! Z: G6 ?( f) T. |7 }* C" R. @
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所谓的高丽凉面，就是大家平常吃的冷面~
6 ]+ {+ W, g6 L$ d0 R$ o（真差点儿被名字唬住了）