虾仁豆腐蒸蛋中的蛋液可与多种食材同蒸，成菜含有丰富的蛋白质和钙、铁，入口嫩滑美味，还利于消化吸收。用白如玉的水豆腐来蒸蛋，使成菜的白、黄、红三色相应成趣，吃起来更加美味。喜欢的话，不妨一起来做哦！3 b: J- |- U( f/ ^% ?/ j( h
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　　材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根)
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　　调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)2 B7 L, S8 b/ k% `8 b! {" G; d# _

' P. m, m# d: t8 P　　1、水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。3 `- d+ f) s! ]1 F1 C1 ?* B  B

; L) I! V+ e- L* r- E( {, b, A　　2、剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。
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　　3、鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。+ d4 k7 x; _$ }0 e

: O# P* R; Q" a% W+ _　　4、烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。9 Z4 c) I4 p+ p$ r- N( p

5 f7 E2 N4 Z% j+ I2 y　　5、将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。6 }8 T0 Q4 B- H7 A  ^6 K

; |5 ~3 C9 M& Q7 Q: ^0 X$ V　　6、营养丰富的虾仁豆腐蒸蛋就做好了！0 b- {" D$ H6 Q' n
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　　1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更佳。
5 J) Y9 ?/ L* Y! s$ M1 O3 e　　2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。$ [; K7 E+ i: u* Y/ j
　　3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。

真是道简单易做的菜，而且营养价值是相当得高啊。