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【菜名】 凉粉鲫鱼
6 l$ p  U! N2 E) ^$ g( J( f【所属菜系】 川菜* c( m3 B- J, d# }4 v2 G; A
【特点】 色红亮，味麻辣，香味浓，鱼细嫩，造型质朴。有浓郁的四川乡土气息。7 g# @& m+ d4 k0 Y% K
【原料】 鲜活鲫鱼一条（约750克）。白凉粉250克。料酒15克、猪网油200克、盐5克、红油15克、豆鼓10克、蒜泥5克、芽菜末10克、葱花5克、花椒油5克。
* }- I% F2 F8 g% m" u' i【制作过程】 ①将净鲫鱼两面各剞3刀，抹上料酒、精盐。取碗一只，鱼用网油包好放入碗中，加葱、姜、花椒上笼蒸15分钟至熟。
+ y7 `9 g9 R1 I6 v  F            ②葱切花，芽菜、芹菜切细、大蒜、豆豉捣茸，同盛入碗中，辣椒油、花椒油、味精、芝麻油对成味汁。
+ L4 R  u# q; G2 h7 K            ③凉粉切成3厘米见方的丁，同清水一起下锅煮沸捞出滤干，倒入味汁内调匀。# n" ?; h! K! Q2 i  @
            ④将蒸好的鱼取出，揭出网油，摆入盘中，把拌好的凉粉连同味汁倒在鱼上，撒上香菜即成。

猪网油是什么东西啊，没见过，油什么能代替的吗？谢谢。

这道菜很难做，有创意，在详细点，制作过程描写的比较详细,不错呀,顶

看着挺好吃的　但最好写的不是很详细
% ?& V7 z3 o$ T- i2 l- w1 e( p还有好多调料也不知道是什么东西
# `" m# A$ V# k, {" v, u5 J! {4 @0 z9 P支持一下

感觉味道一定很冲，什么时候做着和家人分享

第一次听说这个菜，不知道有没有像图片看起来哪么好吃
- G0 w- m: r0 C: r% Z# b估计也就是有点特殊吧