实战干锅香辣鱼* o3 _" v) b/ _
今天有空弄点吃吃的，立马去菜场采购。. F! [3 q+ n8 Q$ R# N* K) E8 A- Z
看见长江回鱼新鲜不错的，就想弄个干锅香辣鱼吃吃，
& v* `2 T0 a, D  s" g7 H7 k; M以前在饭店吃过那个味道牢记在心7 I" R  D) o2 w2 H
材料：2.5斤回鱼一条( [5 U! R- r$ m! I1 ]+ ~+ z
      1斤莴笋  切条    4.00
. o# U$ R  k' @1 s" u' e     半斤金针菇       2.50     8 Y5 V4 o6 T7 S/ g% w. ?: W. V
     半斤藕片  切片   1.00
% x. H. h! ]9 J) V" s% l% Z; ~2 `     半斤油$ Z" q: V* |6 `  q) t' W7 A
     火锅调料1/4包7 o# d- w# B/ S; Z* g5 @& Q* u" }
      大蒜头，葱，姜片   多备些) ]6 m. V  b% x* ^  R1 w) s
制作：1.鱼洗净，切小块（2。5X2。5CM），沥干水分，用生粉拌好，基本看不出水为好
$ C7 k1 Y, D5 q$ Y2 }+ k! ]6 c- V      2.油倒在小锅里，把鱼块炸一分钟（5成熟），沥油放盆中备用
9 e0 b! G. d- b) p3 I, x     3.炸鱼的油两勺放大铁锅加热，放大蒜头，葱，姜片爆香，放火锅调料炒香，放莴笋条快炒一下* b' e3 \8 Y5 E6 k* w# ]
      4.加炸好的鱼炒匀，加料酒，放一碗开水，煮开，调下味道（一般只要放点糖和盐就可以了）
6 [, r) \5 g; |3 W7 i" I      5.弄点芡汁勾下芡，撒熟芝麻，淋点麻油
1 b+ ]4 |- n2 b! ?      6.弄个电磁炉直接上桌边烧边吃（小火）9 m* Z3 G; V: q, }2 f7 q
     7.鱼吃掉就加水煮金针菇、藕片* c3 g8 j/ o+ p+ z% D
效果：和饭店吃的差不多，好吃啊: L" _6 p% n' D- e
扩展：1.一般骨头少的如牛蛙，童子鸡、基尾虾等都可以这样做
. K5 u2 o7 Z: y3 }6 h0 Y      2.鱼太多了，2个人吃两斤以内就可以0 s. h. `0 ~' v( l# ^  X, n! t8 }- ~& i
成本便宜，好吃不贵，调料现成的制作成功率高，极度推荐- C* b: `' U- V% s+ V% M6 }5 l' d

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这个图,这个图太舒服了,看了就想吃,我学学!

步骤介绍的还是很详细的,谢谢楼主,不过问一下,回鱼为何物,在北方有吗?

干锅香辣系列原来就是这么做出来的啊，用火锅底料是省事的原因的么，可以自己做么？

一般的干锅都是不用火锅底料的，正宗的干锅也是没有汤水的，不过楼主的做法倒也很不错．

照得不错 看了就有食欲 而且方法也简单 很好