|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖学徒
 
- 帖子
- 231
- 精华
- 0
- 积分
- 102
- 金币
- 5105 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 29 度
- 感谢
- 1327 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 293 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-7-23
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-9-8 08:21 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 6地瓜版蜜汁叉烧肉
地瓜版蜜汁叉烧肉
; i5 M1 c* u) N' y8 t5 T" P3 l' E/ K( o( F6 o
) A2 A6 F, J }
y/ W, b$ @9 Y7 P& D材料：/ R4 |) ?0 ?/ d1 W1 D4 @0 t
, ?4 a8 \1 T8 X$ c- d% o% Y4 K
猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。
8 ~* {! y3 k' P3 r) {4 r0 P9 j( f) P4 f
做法：
# x% _: k1 R* f* ]6 ^; {$ ~/ O
3 A+ |0 ^- m8 P' i% }9 k: g7 b) [1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。& J" {6 i( z. o, n
3 |( i" ]- D q$ j8 Z7 p% w+ X
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。
- o7 R+ o |" A
D5 L; F' w$ t! S
4 Z* a" A- H0 |0 }6 g- k$ B) D# _$ K, f) E' r
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
5 X( O! y. v; b" E! B& S6 G' ^& k% o3 H( N/ u w' s/ ?: W
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
$ w5 I% a( r7 i0 C& `; a- v( u4 {8 Z# I2 P( j" w
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。# ^3 c9 v' P/ k
7 m& g9 F) M! V8 A) x, F6 b& b6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。, j8 {# a8 S+ B$ F, `" H# x$ i
a T4 t$ k C8 a2 I% @
/ m! s1 \5 n& X$ R$ q6 z" m
' C! o' d2 ?+ R( n0 v3 Q* C小贴士：0 o" d: `3 r8 j6 K( t
% ~1 x8 F; c) k+ Q1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味，画了一个简单的切法图。2 x. i: h/ `4 t7 ?9 ?
, ~/ O$ x* I, q( ~# O: K拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。) @& y" J! `6 }; o
% R2 K5 t) J) z! p8 f j% H6 p1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。
$ L0 _% K, {; u! i5 _. P- {: E d6 k, u# l
2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。
9 H7 `' f {: Y6 B0 }( @! s! a2 g9 L g) `$ L) R8 A
3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。( P6 u# w: g' u7 E9 ?
1 g" V' i L8 E: z+ j
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
