[热菜] 烧罗汉面筋

色香味： 造型优美，鲜香软嫩，制作精巧，营养丰富； ' g# M8 t# T8 R
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　　主料： 熟面筋200克- l3 @7 P+ {. B

/ ~, f, d1 w% n9 y, h　　辅料： 水发冬菇片20克、水发玉兰片20克、口蘑50克，花生油150克、精盐5克、葱10克、姜15克、酱油10克、绍酒15克、猪油200克；
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4 a- E# o" _/ P' l' A' ^- A7 J　　制作： ! o) E9 c- Z6 M% S9 s3 A3 {

) G$ ~' c: g$ A, i( e( z( i　　1)熟面筋去边，划上平行花刀，再切成片；! h* E# M. s2 P& C
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　　2)炒锅内加入花生油，烧至六成热(约150℃)，将面筋炸成杏黄色，捞出沥油；
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　　3)将炸好的面筋放入开水锅内煮至发软，捞在温水盆内，洗去油渍，挤净水分；1 c& L- M% N6 R: X; E! \. y8 A
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　　4)炒锅再上火放猪油，烧至六成热(约150℃)，加入拍扁的葱姜、炸成黄色、加酱油、绍酒烧开，去葱姜、下入面筋煨烧15分钟，下入水发冬菇片、水发玉兰片、口蘑、精盐；锅开后端离火口，将玉兰片摆在碗底，面筋刀口朝下逐片摆在碗内，口蘑摆在四周；- C0 {0 A+ T* z9 c& }
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　　5)上笼用大火蒸10分钟，取出扣在大汤碗内，将汤滗在锅内，勾薄芡，淋上花椒油，浇在面筋上即成4 Q  W( J! i4 B4 h: R
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) C" A7 U9 S/ P% H! K: {/ H' F  y5 P谢谢回帖  
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