香海皇玉扇
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/ m4 s; D2 b+ Y9 P特点：8 U0 G, d7 P! s; F

# U- f' Y! N, J# b5 V荤素搭配，口味奇特，酸辣甜咸，鱼香味浓，口感滑嫩。6 z1 M& y4 d+ f7 B  V: v7 \

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. z6 h" C- m% h2 `5 x原料：
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鲜鱿1500克，牛里脊肉50克，虾仁400克，肥膘肉300克。
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调料：
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广东菜芯150克，四川遵县豆瓣酱100克，盐10克，味精8克，白糖50克，白醋60克，青红椒粒10克，葱10克，姜10克，蒜20克，水淀粉50克。" z5 e  ]+ \8 L$ j0 S- O

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制作方法：
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. H7 A/ B+ m) C# F5 s（１）牛里脊肉、虾仁、肥膘肉剁碎，搅打制成蓉，上笼蒸至八成熟，切成扇形条。
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" A  n$ Z5 c% F6 q! K1 c: K（２）鲜鱿去头尾，搅打制成蓉，上笼大火蒸熟切小方块备用。
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（３）将制好的扇形条和鲜鱿块入八成热油锅中炸熟，码放在扇形盘中，用广东菜芯围边。- u9 n+ w+ t2 [/ ]5 \+ X2 X

2 ~$ o. ]4 p' A/ W6 _0 N. Q+ W7 x1 [8 k（４）锅留底油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、青红椒粒、盐、味精、糖、醋调成鱼香汁，勾薄芡浇在菜品上即可。

搅打制成蓉?请问这是什么意思,看不懂,比较喜欢吃鱿鱼,问清楚怎么做,自己试下!

喜欢吃清淡一点的菜色，对于牛肉和鱿鱼搭配还真没试过呢，改天试试

看上去好好吃啊 但做了好考究 估计家里做不出来 谢谢楼主分享 看的口水都掉下来了