( [6 f0 o" y- i$ {5 t0 n# n& u主料：童子鸡1000克
' Y# b: a9 J9 w6 M( N2 G辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克4 H( p+ L+ T( p: x" x8 D
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克 # p5 S8 U3 }% `6 k2 m: ]4 A
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麻辣火锅鸡的做法：1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；3 P/ l7 J, g4 T" ]! \5 |
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
9 c6 p" M9 [0 U. D; Q) l& w3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
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9 o& t% [2 @8 P9 f) D3 T/ [! l6 D, C4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；8 k2 I5 ]8 S1 L0 X! o+ ~
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。5 I( t0 w. f  @
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。* v( b% `" a4 E! @7 n
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麻辣火锅鸡的制作要诀：调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.& G( G# Q, `3 F6 }4 Z+ ~) ?; _

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食物相克鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。8 |# P5 m8 V6 f3 y/ D8 _
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
- F% [0 f/ C* x* i香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。; v- L6 \3 M" s" }8 p* {9 Y% c

7 W1 ~$ b" B) V2 m# J希望多多支持* n: F: w5 H" N7 \0 q0 [
猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘

与我们老家乐山麻辣鸡的做法类似，让我真的很想家。

也是根据重庆的麻辣火锅得到的灵感吧，很有创意的一道菜，但本人受不了辣的，只能看看了。