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小青卷心菜，
# D, T3 H- s# a用手撕成大小适中的片～～～
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煮一大锅开水，
/ d* L: W$ x9 J3 C$ I' Z把菜叶子放进去一烫即捞起～～～* P" r+ j9 e  D# t; T/ A
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投入冰水激凉，
" O3 l0 a  V3 f. Q  q* r凉透以后捞起来沥干水，
3 a8 f. U2 o$ r9 ?6 s$ ^2 k要把水尽量的沥干，
1 Q, x( t3 Z8 c0 [7 p这很重要～～～4 f$ ?8 @) k" E- l& ^6 i7 m4 p5 l
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用猪油来炒最好不过，
- ~* N" i8 T  ?: R/ X  L- s. @要用油的量比较多，7 C# x3 \/ V8 l% d' F
以便快速成熟，  R* O) G# H, W5 ~7 U  ~
热锅底油，
5 d8 c8 U# t, ~: g8 p/ L( [1 w, c爆香辣椒和蒜片～～～
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倒入菜叶快速翻炒～～～( I; g* B% B7 U
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沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，& ~% U. C8 L$ K: K+ l$ y0 h/ Q: p' }
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
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调味道的关键:
8 D& g& C5 j2 ?+ W. A: I8 l2 z, E这道菜不用盐，6 ?: ~8 E2 n- S% H
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～1 Q! b! B# z; O8 j7 f7 i0 J0 L

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旺火收干豉汁，装盘～～～, I+ {6 F! M& U+ Z8 j, y' K

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恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了! m9 h; A2 Q5 V+ f; V: G% T5 n( G
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
0 r, [+ g9 @7 ?: G+ J; m) z我做得总是差点什么