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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


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3 e) |' C+ N4 D* J& o( H! C! y* r九层塔,金不换,罗勒,
0 }: T" X4 e& b  e0 O) \这是一样东西,# ]7 t3 a+ n1 S8 p2 I4 x/ U" j
用在菜肴里面有特殊清香~~~
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4 G0 O0 k4 A8 V& V  ~牛心去筋,切片洗干净,4 K2 S) q4 ~) [0 I
加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,
( C2 [' _* ~# ?, C1 g1 K4 v拌匀了腌制,
, J! A# ]) S* J; H/ X2 [% e! P再加上生粉和蛋清上浆~~~/ j+ r7 E1 q: g' F+ Y. H8 }4 \
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. u, y% B$ p7 K# J0 }辣椒段,蒜末~~; E2 y# ^+ V  @# J' x" d

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/ X! a3 i  u8 p+ P1 R9 l" ]8 I. ?% O
+ ~* F5 }; Z! R九层塔摘去老梗~~~
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# `% G7 K6 ]8 U! N1 X' [浆好的牛心在滚水里抄一下~~~) {3 U* [+ V* }. ^) t

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, c# k: b* B9 P洗干净沥干水~~# H, a; n& |/ G- W  J# K

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. ^+ \# w0 m7 k2 ?- C然后过油~~~2 f8 ]! Q9 H4 R+ y, ~( l3 s
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7 w4 w2 _4 u9 t1 _2 M& k8 @捞起~~~; _( C& l: z% R; R3 I

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* f$ g2 B1 ~' `* f& h! ~2 v起锅爆香辣椒和蒜末~~~
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倒入牛心,加米酒翻炒~~~
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用酱油,糖,味精调味,$ C. a) ~6 s' K1 a, j7 S& F
大火收汁~~~
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最后倒入九层塔,炒软~~~: [6 o& i; K3 d: @) a

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装盘~~~$ y7 S# B! [5 ]0 m3 ^8 j( g
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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