[炖汤] 啤酒 鸭

啤  酒  鸭. R2 S6 g8 R7 I) N- g
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原料：  J& [, U& b* P& j2 S. F! T, B; G
光鸭1只、香菜末少许; m  W  m& a. I: i; U

' u6 i' [5 D& G3 O# ]+ v辅料：
* U) [' y. Y+ ]: F3 P: c啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙8 Q0 C( m8 |! L

& f$ O) F$ A7 Q6 R, F' C3 b- q做法：
, L9 {0 l( K4 |, i9 ]. O1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
$ i; F, t& o" Z, i2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。) N- ^4 ]9 B8 _- _# G
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。3 F1 z5 [  \, V" ?! G' P4 z
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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Tips：- ~+ U3 n  Y1 I2 \4 i5 g8 Z1 M3 c
光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
  ~3 Z5 A8 O0 f- N' x买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。6 l4 \) C' Z9 n' P3 J1 ]
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。