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2 H* x6 h0 J  L材料：猪五花肉、梅干菜
* {- S, h/ S7 O' ~　　做法：
2 A$ Q6 _  M9 H4 b7 G1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；, [- r& Y3 Y  h6 u- ?$ l, J7 _: D
2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；
3 F9 q" M  x* X# L1 t3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；" F3 c3 i5 E& h# J3 ~- g
4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）7 x. @8 L9 U, U: D# o1 o  W1 u! Q
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
$ y. k3 j* D) B- m7 W6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；% S2 g- L" k8 e
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。8 i/ q  V; G7 ~1 u) z! x- N7 ~
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主