[小吃] 老北京糊塌子的做法

所谓糊塌子其实就是蔬菜饼，只不过用的蔬菜是西葫芦，换成其它蔬菜就只能叫蔬菜饼了。% o0 p/ M( @/ q( v" ~
1. 选嫩西葫芦，越嫩越好。把西葫芦洗干净，不用削皮，用擦板擦成丝，放适量盐腌一会儿。- `: ^7 k* z8 B8 i9 g: Z
2. 加入面粉和少量水，如果西葫芦出汁较多就不用加水，搅拌成粘稠的糊状3 m9 [+ k1 p8 F
3. 平底不粘锅点火，放一点点油，转一下锅，使油均匀地沾满锅底，油热后放一大勺面糊，像摊煎饼一样用木铲刮平。不放油也可以，不过可能没有放油的吃着香。烙一会儿，翻面。; R- l, ^' p5 t

0 k$ x) M, D" a5 q吃的时候要蘸醋吃，又香又嫩。这是老北京的传统面食，做起来超级简单，适合忙人和懒人。在买不到西葫芦的季节可以用黄瓜丝代替。