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/ V4 q/ O7 y$ `7 Z" R( h# y& h美女厨房咖哩滑蛋苦瓜　　泰国菜常以咖哩入馔，以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见，而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成，其鲜香味浓，味道偏辣。烹调咖哩菜肴时，多以红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱则鸡牛羊猪或蔬菜，今天至君便是选用黄咖哩为主料，与番茄、苦瓜和鸡蛋同烹成菜。* M4 R) K- h" |2 Z% i

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4 {& d' h5 i0 ]& ^( }3 P: n' x% s7 s烹制材料7 ?- l; b: a1 Z4 Z6 e( D
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　　烹制材料(两人份)
4 ?2 V0 ]/ U9 {　　材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
! o3 O8 b8 ]' O" U　　调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)
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第一步0 S6 |- F* L. h* m/ }" C2 o5 U# i
　　1　苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。
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- Q+ m( ]! [* ~' |# B* b. Y" ]第二步
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( T2 c3 K- V( F# Z　　2　鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。
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第三步$ m4 }: d. w& H8 s8 h5 O% p5 m  \' Z
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　　3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。* I# x( b  N! r/ P" Q1 Q
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第四步

　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。& o( ?' r& C* W+ s

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$ G. q6 Z! _& w0 g& J第五步0 a7 S; _; l* r) H+ h$ |+ E2 z$ T
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　　5　倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。. Q6 [9 y7 C7 }# M3 c( h

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2 t+ }  C! y# p# b! L/ \第六步! E4 P- r4 W6 p, t2 q4 r

5 w$ A; B3 p  R# i　　6　将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。
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完成2 M  `( D& O0 t9 X
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% }' a& E- O6 |5 Q4 z厨神贴士+ P. f1 p9 B. y8 R' ^6 l- l" q
　　厨神贴士* i2 c* v0 i: h+ e3 E: m
　　1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。
: B' ^, X. v' s" @, E8 ^　　2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。
2 Z* S8 ?' M  l　　3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。
% }+ l4 M) Z* i$ X　　4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。+ D+ d& D: ^( z: s
　　5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。

菜靓，人也靓，不过苦瓜这玩意我还是不敢吃5 K! f2 ?$ i1 t/ d, \! ?* |& E
记得在大学里第一次看见苦瓜炒鸡蛋，不认识，说来一份
- M3 Q' a5 {6 S/ A1 y结果一吃，靠，苦死了8 o- t  Z% n- V# v6 {
以后再也不吃苦瓜

美味流口水美味流口水美味流口水美味流口水