[热菜] 西檸煎軟鴨

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1楼大中小发表于 2008-10-10 20:31 只看该作者

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西檸煎軟鴨

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材料：鴨胸肉2件，西檸2個，洋葱1個
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製法：（一）鴨胸肉以一湯匙生抽、一茶匙糖，一湯匙紹酒，一湯匙粟粉醃半小時。 z1 j: ^) E* X$ X& Y

（二）西檸一個切薄片作圍碟之用，一個榨取檸汁並片下皮青切絲候用。" S% Y, L! X4 h0 n5 _8 P

（三）文火煎鴨胸肉至九成熟，稍涼斜刀切厚片，候用。/ H9 f0 k& n) @( C* @1 U
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（四）洋葱切粒，爆香，加鹽調味，候用。* L; ^# D. F$ E, h. P# a

（五）醃鴨胸餘下汁加檸汁，及糖2茶匙，清水2湯匙，粟粉2茶匙調成碗芡，候用。
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（六）起鑊，洋葱回鍋，下鴨片，隨倒入碗芡，一沸立即離火，上碟。

[ 本帖最后由 81W 于 2008-10-10 20:35 编辑 ]

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