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小 发表于 2008-10-11 10:54 只看该作者
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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]
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“藕遇”好时间, b; U+ R" v/ M$ ]2 o/ z: c6 l6 k
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9 z. P. b c4 B+ o9 ?* T/ ?
; T0 ~ t$ x! N( K a7 U" m 荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。: K; @6 { Q' B/ W' ~% r
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蜜汁桂花藕
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( p8 o6 C% [* L$ G1 s. }! E6 ]- w" X* G$ R* ^/ N6 R2 G
材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。* w, t& N8 }: ^$ t: I
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. e% E% m7 w; b- K& f2 ]* j第一步: \6 \5 U% S" s6 R
3 M4 t( h7 V, C; A/ M4 @5 {6 {) k* A& v! r4 O; ?
* }8 W, ]& F/ T+ Y 1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。' f1 H4 W8 M: O$ h6 o( W) C
3 T$ E% S, b+ D
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/ n+ f8 X) W4 m; D4 ]% G( ?1 o6 g& q1 u
第二步
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2 U! ?' G, _7 ~7 ?# D, f7 Z 2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。2 ^" `+ p: V5 i0 z' c
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3 H/ N2 v" W. v/ H o$ S
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1 P2 Q5 b5 c# V' u+ M) L0 n X
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! d) c& r) e1 M% s
第三步3 W) r# G+ d ]9 z0 q' [ m1 Y5 }
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- Q) I8 C1 p; K
9 ^8 a6 Y1 k3 x2 v0 F4 y; D4 S$ x 3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。
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9 M8 _) o a6 U# X; h0 |7 ]
) D+ Z6 r2 ^" S6 R+ a' }第四步
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2 x8 j/ D% f9 G5 P6 Z7 E- f4 n
) p1 N3 u" E8 @9 ^7 y$ f: S 4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。
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! \$ a, w# ~ g/ t第五步2 Y- ^/ N6 d4 }8 k, V3 ?2 i; F
0 b/ A, K6 f+ U7 | w" e5 X6 A8 A4 I$ G" g2 k
& H2 d" V6 `0 G/ n 5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。7 I: m# k( p) R# X- P, T
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) A) | f$ n; t. c! J* S3 |+ q b8 q) l" L3 B6 U+ j
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第六步6 ~+ L0 x4 T2 F2 b# }7 g) h5 [
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" |2 r% a* K! V7 L DIY TIPS
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2 n( _4 f- |! @; n1 @& x0 E 花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。( N X2 u7 e% b$ @* ~! u
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购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。* J, N% X1 L, O Y' p7 D, z+ A
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1 [" ~4 I, K+ O) F: I% H1 H( i 小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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