[热菜] 东北木须肉

木须肉是以鸡蛋和木耳为主料，与瘦肉丝等食材拌炒而成，因菜中的鸡蛋颜色金黄，貌似桂花，而桂花又称为木樨，后人便以“木须”代指鸡蛋。
- g! e/ p. m( Y$ E: B9 Y今天做的木须肉营养丰富，选料便宜，做法简单，加上成菜脆嫩鲜香，非常下饭，是一道老少皆宜的东北家常菜。4 N, M3 \, k2 Q1 k1 w
9 `' d9 j: h8 J8 C. S6 e! H: [& c
烹制材料(两人份)
* m$ }! [0 n- h' h$ y- d: h　　材料：鸡蛋(4只)、瘦肉(100克)、冬笋(50克)、鲜黑木耳(50克)、红萝卜(50克)、葱(1根)' p* O7 ]7 {: q& `( _
　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)# Y) H* D2 c& v2 |; Z6 z% f, f) _
　　1 洗净冬笋、鲜黑木耳和红萝卜，都切成细丝；瘦肉洗净切成丝，葱也切成细丝备用。
% K8 _! \/ O( Y4 Q. s" @$ O5 f　　2 鸡蛋打入大碗内，加入1/5汤匙盐和3汤匙清水，打散成蛋液待用。
3 L; g; A% d- [/ H2 p% B, G　　3 旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液快速炒散，待其凝固后立即盛起。
4 m8 Q1 J# n! h% x- Y　　4　续添2汤匙油烧热，倒入瘦肉丝炒至肉色变白，加入葱丝、黑木耳丝、红萝卜丝和冬笋丝拌炒1分钟。
" G  Y# a7 ?3 y, l1 Z  S　　5 加入1/2汤匙料酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。
: f6 O: a% l- H1 S/ D. Y　　6 倒入炒蛋，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。