菜谱名称
$ T- @' ~& F7 X( ^4 J　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu4 a$ |! {8 G  f) K" f' }
编辑本段所属菜系) B* f# M* j, j+ f0 ]1 a7 o
　　闽菜
5 \( W1 B; {" z( V2 W+ t编辑本段所属类型+ u9 i" N/ p" e6 K+ J3 N" L# d
　　地方特色% }% Z0 t$ X+ h4 Z
编辑本段基本特点
; }4 c7 v) Q" l* H- \' t　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
& \- w8 D) z4 q( N' e/ K, Y编辑本段基本材料( y, \9 D8 I+ A5 d
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
! d- W2 `9 [9 |2 X8 E5 A1 W6 A, v编辑本段基本做法
1 D9 \' E$ ^% d　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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