很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)$ _+ L$ m4 x# s, O# @- }0 ^
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.4 L# b; F9 a( a4 e# R" S, S
但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?# D9 w8 }+ @  N1 w- A
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以下是泰菜圖片跟大家分享.
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TOM-YAAM-BOK-DEAK) ]6 m8 Q, R5 v( F/ ?# g- ]

- Z6 f; B- z7 Y* O  a0 M% l* A. a& ~這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:
* D7 a: j7 P. F1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
, S2 M1 H5 {/ R1 W# n6 `# {2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.. H9 d/ ]* h( o6 o( d, S
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想試做的朋友可以參考的做法:. R  U2 W& M' R9 r3 b$ @
◊ 海蟹(紅蟳)1隻4 C- f" x2 `) |& V
◊ 鮮蝦200~300公克,.2 [4 r- ]# A, y3 c* Y# L( s
◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等9 I7 c# W  }$ d! \
◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做
1 c3 s: _- ]3 ]- J3 M( y◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.
' G2 j8 z0 e* M5 L◊ 紅蔥頭約七八粒  O* I+ y) \6 {! K7 X
◊ 嫩南薑約十片, G. a& f/ I+ e& N7 X, [
◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)
& @& h/ ~8 q9 w  m4 t( H: Y◊ 青檸葉約十片7 ]. y' y6 d5 ^% z8 x% o; ^
◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
4 l. T$ c' e; [, A◊ 兩三枝羅勒2 D0 e/ y- c9 n' F1 Q
◊ 檸檬二~三粒
! r+ k& k- u% _# m◊ 小辣椒適量(視個人喜好)
: \6 L" N' g8 J, d◊ 魚露$ k1 R1 ]/ h. p' `. |

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紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.  r* K, e$ @. p
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, L/ {+ i3 M* `( _( v2 ~/ s" q魚塊也不要切得太大! h9 k2 @' h, k" }! ]: |4 N
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% [# n, b/ O! y! O8 F魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定- z8 G# L0 W8 u1 ^2 k

: ?4 j" R9 M  Z2 `) y
( S7 F  @0 b, E蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去+ X2 z8 O7 r2 }' E9 E* Y) {
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3 ^# _: b' D! @/ s6 D+ ]  X* h料理過的香辛料
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/ A! S2 w; D, I! X羅勒去枝留葉
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備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.4 U* c7 {/ k' D* x% f

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. B0 p3 g9 v. {3 L( t' H水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.6 B7 u$ V1 p# U- w4 ?  W

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+ J' n0 Y2 m* j) K加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.
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當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.9 ]: e* @: h! _, G0 O# P
最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.
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魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用.: u- @) b0 K& n- R8 v6 S
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5 E7 F9 [# \' \9 o% K: `+ o1 e待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.! @+ c2 r. V. X
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/ J. q! J8 q6 u" t5 b待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!* h3 H7 d% Q4 ^  F% a

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% a: a2 k% e2 H, C* r* q盛碗,以羅勒綴飾.5 J; h, P; H0 g# M! N, X
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9 O* b. }- W' H# I6 f開動吧!!!
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4 [4 _. l7 A4 ~8 R怎麼樣?7 M6 j1 L3 `) P6 R+ x

( ]; {+ B* v- f* ~' ~6 z有沒有動手的衝動?4 u) W8 p! _# i; x; k
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TOM-YAAM其實不難做,很簡單的.! B1 V+ t; {/ Q# S: b* I
不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!2 ^) j) @; {# S1 m3 L0 [
就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!
6 N, }" M. a+ t你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦
2 r5 M2 r4 i% F: p2 s! X' B9 e但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的- X# ]& g8 V" o+ ^" ?8 [3 _/ x
现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话+ ?4 I$ `9 S  \
我一般都会选这个的
" d( I3 v8 G" _7 Y* L8 d5 d2 ^  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈