鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!, e- y9 ]7 @7 m# s. @# o2 o
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    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。 + A$ @6 b# }, A: S* S3 [
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    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。. V( A1 t& [$ N& v+ T
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6 N) [5 k8 n- L9 D) `2 a4 j$ y苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。
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姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。
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" M8 k' L7 k( G# b7 E$ q9 _* ~将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。; U. T/ x0 B4 X. b/ `3 X

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. {+ B2 B2 ^) X, O# q, o捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。& V& ?! J0 b# J% r# _4 n6 A

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炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。' `1 z8 X7 O% V; N2 k  _
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; n! S2 O/ z; p. l4 `: P8 r# x6 \* w  V姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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' Q! Y  B, M/ w在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。1 _. v/ j8 G0 ]& E' f- M7 }. N
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因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。+ e1 r% i* d/ x

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( y, b" ~% b$ \8 U% V加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
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- \8 J9 V0 k7 H8 y8 Q可以装盘了!, Z' E" X, p9 E8 [

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