主料： / M7 {& j) Y0 i  |* I9 \' K
　　去骨鸭掌20只，皮蛋2只，酸子姜片约150克，绍酒3/4杯，水1/2杯，上汤1杯，白醋、砂糖各1茶匙，蒜肉2粒，姜2片。
$ y/ O; X! C" `/ K　　做法：
) z; q& L" {" M1 O6 x0 b　　1、鸭掌洗净，用滚水煮约5分钟取出洗净，浸在清水中20分钟，捞起沥干备用。
2 p* G2 b- z7 Z9 i4 @! P　　2、烧滚一锅水，下白醋、姜片、盐一茶匙和鸭掌煮约25分钟取出。
: Y9 T: b0 F8 Y　　3、把绍酒、水、上汤、砂糖和蒜肉一同煮滚，待凉，放入鸭掌浸约3小时。
1 c) O3 o' {3 `3 G4 g7 e　　4、皮蛋切件，子姜切片与鸭掌同排在碟上，洒上煮鸭的汤汁便成。
8 {/ l2 K1 b& g- T6 I% K5 `( D　　备注：
2 s8 t3 n: J7 T, O( P　　心得：子姜去皮后，先用细盐捞匀，随即用水冲去盐分，再用冻开水浸泡片刻，沥干水分。跟着把砂糖果用白醋煮至融化，待凉，放入子姜浸泡便成。但要注意的是原块子姜要浸两天以上，切片的一天已足够。
+ W* ~' M% \: z% W/ ?0 Y0 }( Y/ U
" p7 M6 ?3 o2 |

很多原料加多少都没说清楚如（白醋，绍酒等）没法操作