制作材料：2 T9 P4 S7 V' S* ~$ i
　　主料：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。
' m# g: |" [' Y& ]( l　　调料：植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。' o! D( }& U( q7 ^; f3 i$ s
　　制作方法：7 M2 u1 h" B+ W( r: X$ q9 e6 X9 ^2 M
　　(1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。9 O' [' v2 ]: l8 r" C* e3 W
　　(2) 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
; |$ `* a: D, s6 W% Q& N4 V& K　　(3) 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。 # B$ m7 d8 J5 d  Y: b
　　特色：1 S$ J& j; I7 R# N. G, U* O) @
　　油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。
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这样应该没多少油了吧。不会腻对吧。

“带毛五花猪肉”这菜做出来，肉上还带着毛，谁敢吃啊, V( V6 v9 c: s3 ^
汗！！