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烹制方法（三人份）　
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)
# ]1 b2 i) x: F$ S( G: m　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)
  ?' ]$ E! @( c  e  |7 D　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)7 X9 P, _1 z' q: `# v! g6 d
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1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。* z  Y  ~' A1 l$ V/ r( I
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: o( J9 G% M# m) }* n. D2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。
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7 V' M$ U+ p. A3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。2 G. e# j  j4 P. \! C) T

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) Q0 V, O2 T; D$ k+ [) |+ I3 ?6 n8 @4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 : u" @# U* u- H4 a! W+ s; d% ]# |; c
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. c" B7 e/ J  v) Z5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。 3 h/ d/ m6 F7 F) g* J
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。 0 S+ g/ h  _+ \1 \- h+ z3 D1 [
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厨神贴士
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
1 \8 V# N' I3 ^% C/ c# P, {& E9 R　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。
3 Z( F: A4 E$ S2 |4 x& m" y　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。0 d3 h+ T4 R' [! T; G: M; P# A
　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。& \& \/ \/ {- X
　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。* {" y) q9 F9 \: G) t8 G" I9 d; W

看上去挺起口的，试一试，是山鸡蛋吧，那么黄。

图片看起来好钓胃口哦，楼主可以试试把虾仁用食粉（也就是苏打粉）淹一下，然后再用清水冲干净，那样做出来的虾仁会比你这个大一倍哦！而且颜色很白，吃起来口感会比较嫩爽哈！