[小吃] 虾胶釀银萝[4P]

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1楼大中小发表于 2008-10-21 21:52 只看该作者

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虾胶釀银萝[4P]

这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。 2 ~: v1 e( R2 D& y6 Z! y( Q
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准备时间：20分钟! T# ^: b! A1 U6 r  D
制作时间：15分钟 0 G2 a0 L& n  w9 p+ ]
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材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱

做法：
1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；
2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；5 n9 \. z7 H( f' I* |
3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；/ D5 [9 E$ Z, |  O1 k$ k; i
4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；
5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。3 y" r# a( K* b0 U% Y

贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：+ E* s* M$ K7 [* Z$ E( y1 o

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A. 主要材料
B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶
C. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软
D. 用模子压成花型6 M/ O" T- o( n4 `: s1 P/ X; {
E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分3 P0 @8 |" u' t4 }' @: m: V, C
F. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶
G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用- d A5 N0 F9 ~2 I, V3 O8 ?# ?

锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可 3 |2 D! D1 R4 R5 [; u% G