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烹制方法（三人份）　1 |/ b8 @+ m7 s; T# ?

9 T1 M  u- ^; d' R1 e" f    材料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙): E! X. K, ]# I5 p+ j
　　腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、蚝油(1汤匙)、生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)9 a! i1 w$ W, L( G% L8 ]" h; C

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! h+ G. ^) Y$ C& _- X! _% G$ a1 金针菜用清水泡发，摘去老梗，洗净挤干水。5 C7 i3 \7 c( j9 U. {$ x

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' t+ u1 ~9 a0 }; E2 鲜木耳洗净，去蒂切成块；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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7 a3 E- }( |4 J1 V3 Z/ B3 光鸡洗净斩块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。: Q9 a% c' C! }( q! X) Q
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4 将腌好的鸡块和金针菜、木耳拌匀铺于盘中，盖上一层保鲜膜。
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: b( V7 x0 U$ U+ R% N+ k5 烧热锅内的水，放入金针木耳鸡块，加盖大火隔水清蒸20分钟。
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  K. Q$ U. ?3 Z% i, D6 取出蒸好的金针木耳鸡块，撕去保鲜膜，即可上桌。
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厨神贴士8 x6 q0 f" f" z

! h' j7 F( H. H　　1、金针菜，又叫黄花菜，用清水泡至变软，摘去老梗，洗净挤干水才可烹调，否则金针菜会有涩味。% o: f6 |: b' X2 Z" p5 {6 o
　　2、鸡块要稍腌一下，下锅清蒸至熟后，吃起来才更加入味。9 R) d; {( O* z3 n+ X& K9 y7 f
　　3、金针木耳鸡块清蒸前应盖上一层保鲜膜，防止清蒸时水分滴入盘中，冲淡成菜的味道。% m3 y) F5 p2 {7 e7 o" y
　　4、新鲜金针菜不宜吃，它含有有毒物质，食后很容易使人中毒。( {' R* q9 N! G2 w! g3 ?
　　5、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。* F& w& L/ v# n/ j5 m. f

哇.很好看.而且蒸的东西营养流失少.要尝试一下.不错