锅包肉是一道东北的名菜，也是俺从小最爱吃的菜，一直觉得俺姥姥做的锅包肉是最好吃的，因为外面做的锅包肉太硬了，不象俺姥姥做的那么软。
0 }  N2 k9 W; H; u, r4 n
1 `0 V1 ]9 |: p小提示：
9 f& }; P8 ^) F3 e' j$ ?* [+ x" H7 F7 b. B8 d% K$ Z3 v
如果想吃外皮酥脆一点的，就多炸一会儿，火候很重要，第一遍要中火炸熟，第二遍大火炸酥就行，所以第二遍不用炸太长时间。还有汁不能调得太多，下到锅里马上翻炒收汁出锅就行，吸得汁太多就软了。
4 R3 x# l+ j+ s6 Q& _$ k+ B
* B7 w; d; [# g" q  a" h原料：猪里脊250克/ e- Y: I  {) }8 k9 C# k, M
配料：葱 ，姜，香菜少许
& Q" j4 S' Q# V& P+ N# L5 S1 L调料：盐，料酒，淀粉，醋，生抽，色拉油，白糖，鸡精适量。  K& _& m5 W1 e# ]$ [* g. j4 H% q

7 h7 ~, K$ X" t/ x- T% N; |- u; M: `) _
" f4 o/ Y% f, }
" v$ ~' O) E5 [* N' n8 {: R! S

/ C: }' C  G' u% r; \/ d2 n: U: O
6 j# c4 y' P9 A! ?! \) k; N
% v' q: a4 c: a. C2 P4 G

哈哈 我是南方人呢 这个做法还不知道呢 谢谢楼主

但是怎么看最后的图片都是放糖多了，而且不像酥脆的样子

看着图片口水有点多起来，不错很不错的家常菜，谢谢分享！

我们这里的锅包肉经常会做成类似糖醋里脊的东西，火候果然很重要啊

经常在外面吃，还真没自己总结过怎么做的，回家试试看了

不错，我也试过，做出来味道挺好的，但还是达不到上面介绍的效果，还得多练练。

说的是很容易啊,做过一次,结果成了溜肉段了.我郁闷的无语．

我怎么做不出来呢 你可以告诉我这要求很高吗 不会是我太苯了吧

锅包肉很好吃，但是一直不会做，这下好了，回家给儿子做一次。