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这道凤梨虾球味道浓郁，色泽艳丽，很适合宴客。
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材料：开背虎背虾12只，鸡蛋1只，罐头凤梨3片，色拉酱2大勺，白胡椒粉，盐，料酒，面粉3大勺
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- d" x) ^. s0 q. S$ |* g# G做法：. r5 ]6 i" N) X% O4 m0 d1 }
1）大虾洗净，去头开背后在背部深划一刀，然后用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右；" i! [6 \& U0 c1 F
2）腌好的虾用厨用纸巾吸去多余水份，均匀裹上面粉；
& a% Q% O4 c5 i  g5 `# R3）锅里放油，用中小火把裹了面粉的虾炸成金黄色后放入盘里，加入凤梨块，拌入色拉酱即可。
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贴士：炸虾要先用小火炸至金黄捞，然后火开大，放入虾复炸。炸好的虾要用厨房纸巾吸去过多油份。 具体过程：
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- D3 e7 l. |/ r, ~* c& gA. 开背虎背虾' Z4 {' G5 J, j8 r$ k
B. 配料
; I/ n; b; J$ I9 @# dC. 开背大虾在背部深划一刀，用盐，白胡椒和料酒腌10分钟左右，用厨用纸巾吸去多余水份。然后把虾和面粉放入ziploc袋子，封口后晃动几次使虾均匀裹上面粉  \* H% ]8 {) a6 Z
D. 裹上面粉的虾
( k* t2 D& m1 e+ YE. 虾入油锅，用中小火炸成金黄色，然后开大火复炸一遍至脆" K0 f( F% q- `
F. 炸好的虾。吃时加入凤梨块，拌入色拉酱即可
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7 @/ |# Z3 p; V2 L2 z! r美味好吃的凤梨虾球，$ _- i" x! f' w  F4 h" `

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真是卖相挺好的，看着就舒服 ，又学得一个好方法儿子不很爱吃虾，只有想着法子让他多吃点，谢楼主发帖，

做法很简单，没什么特别的地方。老虎虾为什么不事先去掉虾尾？