这是浓油赤酱的上海本邦菜之一，味道浓郁好吃！
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. o# h+ N+ v" v. y0 _5 D材料：鸭腿6只
2 \9 ]) I6 n: J. c调料：生抽3大勺，老抽5大勺，黄酒4大勺，开水大约600ml，冰糖6-8粒，八角3个，山楂10片左右，丁香2-3粒，甘草2片，红粬米1大勺，
& Z6 K! K# V( h( X做法：5 d0 f$ e, U  l9 c. y" R
1．将鸭腿洗净，用纸巾吸干多余水分；, L* T' m; j! v9 V, @
2．锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟至表面金黄；
% p) C& J( E' {0 Z& [4 P+ _; j3．锅里倒去剩油，把炸好的鸭腿放入，加入所有的调料，先大火烧开，再转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次；. v0 X: q; K7 K( Z6 x1 k
4．熄火后取出鸭腿，凉后放入冰箱冷藏4-5小时，吃时斩块即可。多余的酱鸭汁留起来，加热后可以浇在斩好的鸭块表面以增味。$ h3 d+ [' t) K
小贴士：这里卖的整鸭比较肥，用鸭腿做的酱鸭油少肉多。可以把所有的香料放入煮咖啡的滤膜，封口后与鸭腿同煮。香料不要放得太多，多了会有药味。
: Q+ t. i: o/ S" i以下是主要步骤图解：
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A. 锅里放油，把鸭腿放进去每面炸大约6分钟
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B. 炸好的鸭腿4 O* Z8 {5 m: R# Q
C. 做酱鸭的香料
+ M4 ~( e7 J; m; u9 }& }! _D. 把所有香料放进煮咖啡的滤膜并封口
& g, j7 [; p3 c6 y7 nE. 锅里倒去剩油，放入炸好的鸭腿及所有调料，大火烧开后转中小火焖大约40-50分钟。然后火略开大使酱汁变稠，并把酱汁舀起浇在鸭腿上，重复几次即可0 E6 @0 `" L6 R

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嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

樓主發帖辛苦，支持一下，看樣子鴨腿果然是中式美餐中的一個不二選擇哦

这个菜，我爸爸做的最在行了，很多时候都会做，不过，我们是一个鸭子整只做的哦

受不了了。流口水了。看着这颜色这鸭腿就很美味啊。爽！

看上去让人流口水啊。而且方法也不是太繁复。不错的菜式