材料：
+ g" f) [. `3 w8 c连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）150克、红酱油（深色酱油）1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、盐适量、油2汤匙（30ml）4 X( h, Z- ?: t
煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、葱15克
4 X+ h3 s' H1 m" R& l+ T做法：5 {8 T! _7 ^- T
1、  连皮的五花肉和宜宾芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等）。
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2、  锅中放入适量的水，放入料酒、花椒、葱结烧开，将整块的五花肉放入水中，煮15分钟左右，肉五成熟时捞起沥干水分。7 Z# c' @! ^+ w+ w( L7 V

- d3 m8 A* b! b) d/ A# w) |3、  在肉皮上抹上红酱油（深色酱油）。/ _# H6 ]# f* s5 f; e. \

' L( d. F" z- ~, \4、  炒锅或者平底锅内放入少量的油，将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。' m; [4 g/ O% T% x0 b
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5、  肉皮要煎得棕红微微起泡。. v4 r/ l% }; K* N& L

' w8 Z' j5 }2 v8 J. H* @5 p3 w6、  将肉切成6厘米长，3毫米厚的大片。. K6 y' R* e2 A4 c0 w) h

6 Z( A% Z& [! y: S  @7、  将剩余的红酱油（深色酱油）、料酒、盐、糖和1汤匙的油混合成料汁。5 z* C2 W8 V+ R  o' W! b

1 A0 C; p+ ~; u" N7 {1 l; N) W8、  将切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。
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- k3 T8 X( E, Y0 k* d( f' X8 T5 o9、  将芽菜（咸烧白一般用芽菜打底，我用的是袋装雪菜，也可以用霉干菜、冬菜等，袋装的芽菜、雪菜等不用处理直接可以使用，如果是干的霉干菜需要清洗切碎炒制）铺在肉片上面，压实。
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10、              将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟，吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。

楼主要是能在介绍做法时搭配上图片那就更好了

就是啊！配几个图片该有多好，俺看下来有点像梅菜扣肉的感觉，这不过制作的方法不同罢了，谢谢大大的美食！