[小吃] 松子虾蓉鸡卷[4P]

nailiang

cAviAr

LEVEL 9(精英人才)

发帖熟手

Rank: 8 Rank: 8

三星特级大厨

帖子: 3412
精华: 0
积分: 728
金币: 35912 枚
原创: 3 贴
威望: 0 点
支持: 939 度
感谢: 7259 度
贡献: 3 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 70
注册时间: 2008-5-3

综合区食神勋章

1楼大中小发表于 2008-11-9 19:38 只看该作者

本贴共获得感谢 X 3

松子虾蓉鸡卷[4P]

此菜色泽鲜亮味道清香，加了松子的虾蓉格外鲜嫩好吃！

# k9 Y# b6 V3 {) j/ V8 z2 L! G

7 i! ]( a! ~9 Z* J$ k; ^* r
7 H9 N: @" }; h
材料：鸡胸1块，虾仁半磅，咸蛋黄1个，马蹄5个，小红萝卜小半根，盐，料酒，蛋清，太白粉，葱，鸡汤，麻油
; H2 V6 I+ t0 `- ]3 y$ [
做法：
" z" ^' Q4 \7 v- a/ C5 w8 u# C
1）将鸡胸肉洗净，用厨用纸巾吸干水分，片成8x6cm的薄片，马蹄剁碎，小红萝卜切末，咸蛋黄蒸熟后用勺子压成末；) w7 ~# d2 A! V" a1 s9 ~" t- L' v. ~/ ]
2）虾仁切碎剁成蓉，放入碗中，加马蹄碎，盐，料酒，蛋清和太白粉搅拌上劲；
3）鸡片平摊，在鸡片一端放入虾蓉和几粒松子，卷成卷后一端粘上咸蛋黄末，另一端粘上胡萝卜末，在鸡卷表面抹一层薄薄的太白粉，并在鸡卷中间扎上葱；
4）做好的鸡卷大火蒸6-8分钟左右摆碟。锅里放入鸡汤和太白粉水，勾芡后淋入几滴麻油浇在鸡卷上即可。 1 ~& a9 b/ I& g3 a! Y# g$ C
5 ]3 l+ c0 t$ |7 P" r. M' V
贴士：鸡卷中间也可以用紫菜条来扎。鸡肉也可以用鱼肉代替，做成虾蓉鱼卷。鸡卷表面一定要抹一层薄薄的太白粉，这样蒸出来的鸡卷才会嫩。也可以用鱼片代替鸡片做成松子虾仁鱼卷，味道非常鲜嫩好吃！ 以下是主要步骤图解：$ Y7 m7 t7 \ ]1 h7 _* e5 v: y3 Q

# t3 w" f, x; \+ f( c6 }3 |
A. 鸡片平摊
B. 一端放上虾胶和松子
C. 卷成鸡卷，表面抹一层薄薄的太白粉，并在中间扎上葱
D. 一端粘上胡萝卜末E.另一端粘上咸蛋黄末F. 做好的一盆做好的鸡卷大火蒸6-8分钟左右摆碟。锅里放入鸡汤和太白粉水，勾芡后淋入几滴麻油浇在鸡卷上即可。0 ?. J$ D+ g& b' T0 r9 W' F) `$ o! r/ @; [

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +8 发帖辛苦啦！ 2008-11-9 20:05

本贴共获得感谢 X 3

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

论坛导航 (鼠标移进移出可开关导航)

BT区

热门人气区

文学区

图片鉴赏区

信息区

综合区

其他区

管理团队区

[小吃] 松子虾蓉鸡卷[4P]

松子虾蓉鸡卷[4P]