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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-11-11 20:21 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1芋头仔焖鹅 [10P]
原料2 i( [8 |; `) [# `) Z, K8 f! z
鹅 3斤半， 粉芋10个（小个的）, P* J L! }& Q& M' \& \
调料5 m* U. x y! S8 ^6 Y! e
蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油若干
+ d% O# ` ?( \8 D步骤：) c/ u N! U9 S i, ^! a
1、鹅洗净，切开，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上，腌一下。
: j2 @1 T$ {# O. w: @# T2 \2.将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油（用油约60克）中小火调拌均匀成焖鹅酱。% u& U+ E% q5 u- D. }" t9 Z
3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入鹅块，小火 炸10分钟后取出。8 x8 k# Y, t; `- |, E- g& z3 w
4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。2 g; }$ [ Z+ @, q% U: b2 C: w
5、在焖鹅的同时，将芋头仔洗净，削皮，切成小块，放入焖鹅的锅中同焖（鹅约焖了40分钟），大约焖20分钟后出锅装盘即可。
" B4 i) M' `4 ]1 P5 Y9 H# W原料：酱料 食用油 工具：焖烧煲 & r- l# r9 Y9 W5 L
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