这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。
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材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量
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: m/ O. h! A' |) u' k做法： 8 x) B0 ]& W6 s! G- y
1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分； 7 S% A' J) ~6 S& [6 B9 A( e0 Y
2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面
% l/ T1 _& h/ c; W3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。
2 }3 U. [& T5 @8 p4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   
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贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  
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$ J1 @% c" G  E3 [( `8 R+ r以下是过程图： - S$ }8 r" V6 h2 H/ H* `: P
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; o; f) f( e) gA. 买来的鸡腿
: m/ M, {- O; j* w: cB. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香
/ R+ ?2 U; K3 j7 DC. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 1 u3 {/ r- |3 D; B  l" Y! H
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天
5 @3 W9 b7 W. p  gE. 挂到通风无阳光处风干7-10天 . r3 ?/ J' g& L/ _
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。