[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨  x: _; a& |9 }* S& A* W: q
　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜9 q1 O) R1 _" E
　　调料：盐、味精
7 P- D# ?, ~6 R5 a4 I1 a1 b+ C　　做法：
0 s. w1 ?* t( x& s- k　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
/ s% L& ~% `  L4 c1 O4 V& t% }2 a　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。' h1 X* s9 u" ^% z3 y  w
　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。6 Z: [* h8 q5 I4 H2 B
　　专家解析：% D5 S( t1 A, S9 {
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。3 E% e4 n" n& H
　　贴心叮咛：. ]: R9 q, y1 r: C: h0 D
　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。/ b( g  G; q6 t/ c+ ~

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) d4 v5 r, S) ]8 l" ^) D　　木耳莴笋拌鸡丝5 t) w! N6 J# `& o5 N# d' q; N
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒
5 r8 b0 P' H% |, I5 H$ |　　调料：盐、味精、香油# g2 S$ Q& p/ _' P2 a
　　做法：
1 p  J* ~$ v( E, ~  j6 _/ B0 m　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。
) s" n+ w) }) d8 N5 _/ ]; `　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
# J( B# U5 U$ F' X3 F  C　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。" O' ^4 j9 f2 w1 D
　　专家解析：' {) T8 a% q0 Z8 B. {& F+ {
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
! s. ~7 j/ c* O+ H5 d3 j　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
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8 C) q, M. b( E2 r* k　　菠菜鸭血豆腐汤+ }; O2 u; a; W
　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
( s1 p: b9 e2 t" I& g　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤  u9 ^" `% S4 E4 N$ C
　　做法：
9 v! E4 K  r* E9 u　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。& U/ f: Q  |8 ^% l
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
. o4 l0 ?/ L# m- |" C# q. g　　专家解析：
0 R; c8 V5 C) r  c9 X+ V. Y+ G　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
, ^1 T9 }  @  ^, |" f3 H　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。