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[甜点] 比较喜欢的甜点.树干蛋糕

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1楼 大 中 小 发表于 2008-11-18 00:33  只看该作者
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比较喜欢的甜点.树干蛋糕

先上个成品图
' D9 d1 C' g3 c8 E
( l0 b( p" a# n- S2 {. h+ u/ e! Y现在开始过程
0 o. U( ]8 F0 V' k8 b原料:巧克力蛋糕
+ T; a% x- V, @$ P6 Q& M
+ Y8 ?. {( G9 Y' t6 G! w鸡蛋3个，糖60克，面粉40克，可可粉6克，玉米粉6克，油22克，水25克7 E$ ^& P6 ]& K; b" F2 |; ^8 v5 Y9 |
巧克力酱1 z$ \5 _- S7 x4 x9 t
巧克力100克，色拉油30克
/ T  @/ b! c# D9 {- S
# Z6 t  c: h( f$ W/ h步骤:
) I+ u% R* d/ R8 p$ c9 v0 ~; x
. a0 x# x) S) p3 d, g1.先将可可粉 面粉和玉米粉混合，再将鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋黄装入容器内，10克糖，水和油，搅拌均匀，再加入混合好的面粉，搅拌至无颗粒，放置备用，再将蛋白倒入容器内，加入35克糖，搅拌融化，再加入剩下的糖，高速搅拌，打发成干性发泡，然后取三分之一的蛋白，加入蛋黄糊内，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀，烤盘内铺上油纸，烤箱预热，把鸡蛋糊倒入烤盘内，送入烤箱，温度180度，时间15至20分钟
! |( {/ p5 j; q6 H2 X: K: u. m+ i" z- g
2.蛋糕烤完了，扣过来，撕掉油纸，放凉，然后表面抹上奶油，利用纱布卷起来。 其实在超市买现成的虎皮卷也行,但是这个自己做感觉会更好些.
6 Q* h2 r7 v& {8 M$ r% r: L  ]8 s9 {& p6 w2 D1 V! b0 y0 u
3.我们把蛋糕卷切去三分之一，再把这三分之一切成一大一小两块蛋糕卷，巧克力加入色拉油，隔水融化，搅拌均匀，制成巧克力酱，在巧克力酱没有凝固的时候，赶紧把它淋到蛋糕卷上，再用抹刀抹平，再把那两个短的蛋糕卷镶到大蛋糕卷上，就像是树干的枝干，然后在刮出树干的树皮，我用的是专业的刮板，如果没有，用叉子弄就可以了
( O% q4 P9 H; `/ n, u- W5 a: _) t3 s4 q/ N- d& p0 q6 q6 J
嗯，好了，把它放到一边，等巧克力凝固了，就可以切着吃了，再次发成品图
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喜欢的话请多多支持!
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