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喜欢奇异果,喜欢的不只是酸甜的味道,翠绿的颜色,更喜欢它独具个性的名字。: G+ }' B8 `1 }1 V; H/ x; h
9 K4 I- ]- C [& E8 Z( v4 ]% T其实叫它猕猴桃更符合它毛绒绒的外貌,不过总不如叫奇异果来的引人遐想。虽然祖先是地道的中国血统,可是做了海归的它就是不一样了。味道身价都是优雅的高贵的。同时也脆弱的经不起一点点温度的,否则便一定是花容失色。
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奇异果鸡柳,嫩绿伴着乳白。一粒粒果肉晶莹透明,细嫩多汁。鸡柳鲜美嫩滑,带着淡淡的奇异果香,风味独特,吃后满口芳香,余味无穷
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奇异果鸡柳(2人份)
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: q6 p% T6 }7 _, p( a/ \6 Y+ p7 C准备材料:
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$ |; Y- K; t- `! m3 M主料:奇异果2只,去皮鸡胸肉100 g,枸杞5 g。. o5 q* a1 p0 X
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' [; w0 y$ n: d5 Z$ W) {" y' u奇异果可以挑选硬一点的,太过软烂的不方便切块做菜。
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调料:盐半小匙,白糖1大匙,色拉油少量。
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腌料:蛋清一个,生粉1 小匙,盐1小匙。
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9 t$ d& n% ?5 q9 v7 B) u/ C操作方法:0 x4 w& J: T0 ]5 Y0 @3 e6 A
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1、$ N. M% G8 w/ \$ a& O) L
鸡胸肉切成条状,用腌料腌渍15分钟。8 w3 h9 h! W' D2 A8 l5 U! T
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2、( B- ^( B8 |) Y8 G. H
奇异果去皮切成块备用。
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3、
9 q- d" A8 V$ g. ~锅里放油,放入鸡柳翻炒至七成熟,再放入枸杞同炒,最后放调料调味。
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关火后放入奇异果拌匀即可。& Q- h \+ T# Z* D
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小贴士: ]( u+ V& ~# p
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! }6 [& Q& N2 E5 t+ o/ v( v" m. E色香味小结
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鸡柳先用蛋清和盐略腌了一下,这样就能在炒过后保持鲜嫩的口感。奇异果遇到高温是会变色变味的,所以一定要等菜肴基本完成了再把它放进去和其它原料汇合。撒上点点枸杞,主要是为了使菜的色彩更加鲜亮,绿的更鲜艳,白的更明亮。& \% u% H# k. y8 x( k
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2 {) A( y% p: g1 `4 F5 f& O营养价值% V# d( M3 v- R9 @0 K0 R5 e
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6 J' \* F' v5 b7 B& c猕猴桃种类中的“猕富华”富含人体所需的17种氨基酸及果胶、鞣酸、柠檬酸和黄铜类物质;脂肪含量非常低并且无胆固醇,含有多种微量元素和维生素,尤以维生素C和硒的含量更为丰富,是柑橘的5至10倍,苹果等水果的15至30倍,因而在世界上被誉为“水果之王”堪称是水果中的极品。
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1 D. F7 ~- X7 p1 Z注意事项小结! y1 G- E% M7 n9 T8 J2 L, y
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1、+ n7 R a/ d _" k# W$ b
鸡肉要大火快炒,时间长了肉质容易变老,口感就不好了。( R7 S" b& N; m6 |1 G& o; T2 u
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! @8 p- }" p; s. r/ m6 d挑选奇异果的时候可以用手轻捏,手感硬的是生一些的,做菜比较合适。
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