这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。 : {, \6 T# Q5 f) ]2 Q$ D
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1 |) e: o5 m* ]+ P材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸) W7 n2 ]( u" f3 @% H1 I
熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：
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( m; o  ~% M" K6 Q% L9 X- z1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；7 M# \% F+ W" s
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；
* x$ ~7 k& f# g1 x7 e, ^3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；8 S5 K# R6 }3 D: R- b8 R
4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；
0 {8 s; P6 o, I5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。 9 M5 _  b& f& d0 g; T7 T! Y
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贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。& B* i9 ?  p" V

+ h, U( ^4 ^+ K4 g" l3 X. A具体制作过程： : f3 V  t5 {! U$ b' O

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A. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
1 u2 F0 a/ {& H; PB. 大火蒸8分钟4 v+ b7 `: @; u3 y! o4 k" ?; M; C: S
C. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀6 z, q% j0 _& o  s: l# q# D
D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼
! {5 n( O0 u9 L/ L) |* ~E. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住
0 Z- s" u2 d: P0 |9 X/ }; EF. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右9 _+ o+ `9 D) \( [
G. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布; K3 S% u4 [. x7 y2 F' s6 C% z' p
H. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼
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! m" g: J* f8 G1 H0 R4 s% ?熏好的鸡翼
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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？