上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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5 k6 |" ?  x. s材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）4 ?- k4 M. d& U" \8 [, @  E
陷料做法：
4 _* C/ t% Q. f8 [% @1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
+ d  Y* M2 B5 c$ ]5 \6 |: D3 r5 u2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；3 f7 H+ G( z# m# q- I
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；) m& }0 P4 @0 p% E
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；
$ k$ q5 `) W+ g+ w, P$ Q包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。5 w9 w6 \# j1 F/ _4 L8 I0 A& j
以下是主要过程图解! l2 Z  n: J: F" G  E
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A. 包春卷的陷料$ P- B, g& J! ^. N8 M
B. 春卷皮平摊
, \& q  [  `4 U0 |) U/ s( _C. 包入陷料, }$ t. B6 q# D3 `: v
D. 包好的样子; x! z1 u/ s+ i5 Y* g! `
E. 油炸; B: D/ ?; a. s  E" s
F. 炸好的春卷
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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。