【原材料】  C2 \) {  G9 l$ z

, w! U! Q; S( v% |隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。/ q! G- s4 h, y/ D* Z
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【调味料】
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0 y+ b" [9 w4 v) j1 A  C) H玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。& W# I, d' |! z- s

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+ D; r) T# P: E; d" v【做法】
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* c6 o7 ^) j8 B图1：将咸鱼干用温水泡软。
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2 z# K9 s6 V  [7 t图2：用煎刀煎成小方块。
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图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。
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) d4 s9 m9 ]: F: E4 r/ }9 K图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。
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8 E2 E) C1 G- G4 L& t图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。
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图6：继续加入玉米粒煮至熟。# q, o# s1 G$ K0 c( H* d8 ]; U8 A
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图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。6 V" }! D! d/ L+ F/ v& |6 b/ L

, M  a8 y0 A5 a图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。/ l) Q" s; D3 u( I! y
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图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。2 i/ V$ k4 |4 Y; `: E. O  Y# e# Y
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图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。# G+ F$ r4 v( i, @
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图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。
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1 ?# R3 z+ ]2 q7 Y2 k# F图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。. m& v) P! y' M: [2 I$ Z
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& R1 k  \  H% p8 e& c/ J$ g6 r5 O【经验与感怀】
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**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！
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5 c6 f( o8 }1 p**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。1 l  g7 R- e0 E8 Q
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**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。