[热菜] 玻璃虾球

　　材料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜。; b) r* B" \8 t) _, D% h  Y2 ?' w0 Z
　　做法：+ J, T, X6 ?. {
　1.活虾剥去头、壳，背部划上一刀，剔去沙线；  e7 U6 V. S6 A; @
　2.虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制（若要放苏打粉，要在调料之前，洗净后才调味）；6 u9 O( D* Y. _: `# r/ g1 U
　3.取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，给虾仁上浆；
- D0 w' _! R3 S　4.锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）7 W7 P( c3 k" w5 V- \0 x/ U6 }  q
　5.锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精......: D% |* A, W5 C5 N9 }% d
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