[热菜] 咖喱蒜香烤翅中的做法[1P]

      骨缝里的快乐只有知晓生存艰难的成年人才能体会，至于小孩子们，满口死肉的大鸡腿早已被他们视为落伍肉食，大棒骨，羊蝎子又体积太大不便把握，鸡翅膀应运而生，成为最佳儿童食品，尤以翅中为最，保留了口口见肉的爽快，还同时兼具了简单入门级别的骨缝求肉训练，算是为培养新一代啃骨健将打下基础吧！
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　　不过，在延续了几年艰难啃鸭脖的风潮之后，北京城刮起的这股鸡翅风还是不无道理的，也算一次集体的口舌休整，咱们练好了耐心好接着迎接下一轮新风潮啊！0 I! R9 ~5 ?4 t9 @4 E' F7 L
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〖咖喱蒜香烤翅〗
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3 ]" b8 j$ Y6 R7 l4 g+ y★准备材料：鸡翅一斤左右、姜丝少许，蒜末少许、面包糠一碗，鸡蛋一个+纯蛋黄一个
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配料：盐，胡椒粉、咖喱粉、黄油一小块
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★制作过程：
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4 H8 r' |$ |, m' l" k$ Z/ Y1、鸡翅中化冻，用刀在表面划上两刀，加入姜丝、少许盐、胡椒粉和咖喱粉拌匀，腌制30分钟左右；
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, f, ^% R) x9 T/ d& r; T' ]2、锅烧热，放黄油融化，将蒜末倒入，翻炒到蒜末飘香，色泽金黄，倒入正在腌制的鸡翅中拌匀；  P' Q3 U2 E' Y: d) i' I

  K! o1 K2 A1 m3、烤箱提前预热，上下火200度，烤盘铺锡纸，一个蛋黄加鸡蛋打散，将腌制入味的鸡翅挑去姜丝，一个个裹上鸡蛋液，再沾上一层面包糠，摆入烤盘，撒上少许黑芝麻；
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4、烤盘入烤箱，中层烘烤20分钟左右即可。
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- ~. F/ A& g  j. f1、提前用姜丝腌制鸡翅，能驱除冻鸡的怪味，让鸡肉恢复弹性多汁的口感；* u8 n/ ?3 Q8 u6 s5 N% R  J

0 X- N  C8 C0 n; n2、炒蒜蓉的过程用黄油的口感和味道更好，如果没有，可以用普通食用油代替。; `" C' H3 K3 v6 H) L  ^9 M6 d
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3、面包糠在大型超市的调料柜通常都可以买到，如果没有，可以用粘淀粉代替，不过口感没有那么酥脆了；& z& ^5 u- ~& n# N3 N/ V

9 D4 S- Q3 B& |& f" k4、没有烤箱，也可以用油炸的方法代替烘烤，不过建议少吃。- y  `! e8 s0 W1 ?1 a

+ A. l7 Y! c& ~, v$ I[ 本帖最后由 zpmjy 于 2008-11-24 18:38 编辑 ]