: G. P9 j- q, Y  G. x; O 主料：豆腐衣400克，香菇10颗，蘑菇5颗，竹笋50克，胡萝卜半根，山药半根，麻油
. P7 n* Q9 A( b$ `; `3 [; X+ z' e调料A：八角2粒，生抽，老抽，盐，糖，料酒
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制作步骤：
% o( x1 |9 R; E0 \; {- |1）香菇用冷水泡软切末，蘑菇竹笋分别切丁，胡萝卜洗净去皮，用水煮软后切丁；
( n8 s2 s6 N* a2）山药洗净去皮切块煮软后压成泥；
$ r' F3 \4 n8 i8 z0 a+ y3）锅里油烧热，放入以上所有的材料，加少量盐、老抽、生抽，糖、麻油，炒香后倒入碗里备用；
4 z6 m5 s% s/ h; A4）取两大片豆腐衣，一头放入炒好的料，包卷成8 x 16厘米的素鸭胚，然后用线扎一下；
+ v9 ~- m- _) D2 J: X' P2 d5）油锅烧热，放入素鸭胚，炸至淡黄色时捞出；倒去油，下素鸭胚，400ml的开水和调料A，用小火焖烧40分钟左右，烧时可以用牙签在素鸭胚上戳些小孔以便入味。最后火略大把汤汁浓缩。待素鸭凉后再改刀装盘。
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贴士：1）要用小火焖素鸭胚至酥软，大火会使腐皮绽开；2）可以把素鸭在冰箱冷藏3小时后后再切，热切容易散开，影响外形。3）素鸭馅料加山药泥可以使里面的馅料不容易散开。山药泥也可以用土豆泥来代替。9 g  E0 J) `6 x3 h9 K
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以下是主要步骤图解： 5 h( l# @& d% R- s, x0 s& d1 G- M) w

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A. 做陷料的材料% a: o3 a# ?5 Y0 B7 Y4 o3 |0 J8 V
B. 炒好的陷料. k4 p, N) ]* B2 D1 A
C. 包好的素鸭胚
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E. 炸好的素鸭胚# Z- c) R7 W& N5 \( M3 D
F. 做好的素鸭
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这是一道不错的菜，只是在素鸭胚时候如何把握火候，是这道菜的关键，楼主的帖子发的很好，

这个菜是不错，可是步骤有点麻烦，不适合初学者！而且素鸭胚的制作很考功夫!

在廣東這種食物我以前聽果一個名字叫做“齋燒鵝”睇名就知好吃了。
' r" w0 m+ v. Q. d; U- X就好似名字燒鵝一樣，外脆內軟的。

这个菜看上去一定好吃,不过这类型的手工菜要是没有手把手试做两次以上,基本上看菜谱做出来很难.不简单喔.谢谢楼主分享