[热菜] 山药牛腩煲

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材料：
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7 [3 i  ?5 x% w8 Z% m% a牛腩500克、山药1根、胡萝卜1根! h. N) \  e9 M: [/ N

' Z! M: {2 H" P' i: R姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香叶3片，八角3枚、陈皮1片) g; \7 `+ Q# }# M9 ?" x- L6 A

7 }) V4 S4 [* r/ ^6 s做法：
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3 @, H( o, @' y: v6 n( K1、将牛腩洗净，切成3cm大小的块，用沸水烫过洗净5 e: X+ Z' M: E% |- [

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2、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，山药去皮洗净切滚刀块- t4 n) {+ d8 Q1 e  j
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3、煲中放入清水，放入牛腩块和各种香料，煮开后转小火炖至稍烂（约30分钟）0 k! o. E- O. ^! f
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4、加入胡萝卜、山药同炖，直到牛腩酥烂。吃时加盐及鸡精调味即可。因为是清炖，所以牛腩要选用较瘦的。( Z; m' V) X: e; i! w% t5 M  W8 P
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山药：是营养很丰富的食物，具有很高的药用价值，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。- Q/ [' n; h! u: Q- n

: ?6 \& z' v' J1 M: C/ N在制作山药时，需要注意：
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; ?' x. W" |7 b7 F  n& o, w1、山药切开后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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2、新鲜山药切开时会有黏液，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
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3、山药皮容易导致皮肤过敏，所以在削皮时要带上手套。