黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)" m  H3 v7 y$ g! v- k. W
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。4 s4 z8 E1 o# a9 f
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萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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; F) N2 Y  i0 l7 p- B这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 4 k* l/ c" q( F* X5 }9 P
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准备时间：4 _9 z  z# ^) h9 w* Z) {5 v/ v% K
40分钟' p9 S: Z, a3 I9 x% L
烹饪时间：
. v3 i& E/ T: ~  O' P30分钟+ z* B1 O" e" o3 k2 A, i* ]* u# l
量：
, W5 Z- b3 {. i2 G) ]* R# ?: i7 L5人份，可做26个饼左右 ; I9 S. ?9 C$ A  h

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材料：+ v0 m. o( R. N& n& Y, z
面粉(all-purpose flour)+ m5 K/ \7 H- S
454g8 W& Q5 P7 I) a& t8 C$ S2 c
温水(lukewarm water)# b; ?) s8 I7 q$ c. v# Z% K3 V
280ml
$ i( F6 c2 M; h盐(salt) 1小匙(teaspoon)  y3 ^/ l9 C- Q: ?+ ~3 k+ z  C0 ?2 ]& l
油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)6 m9 x) B9 G9 s0 \3 [8 y+ J* U
芝麻(sesame seeds)! N6 _, W8 m) i, L( T
5大匙(tablespoon) 7 f$ @* m; {% [2 h! W& k

3 @+ ~( f9 p9 X$ P陷料：
5 \+ l' h7 R8 i9 e- j: G5 K. Z白萝卜(Chinese radish)
8 Y1 Z0 q( V2 x' k+ k1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分) J/ G4 A/ S  A, e* v/ |
盐(salt)
1 j  R: \, O  e$ C$ b- U% \+ ]: {) s  F1小匙(teaspoon)% d6 f" L9 X& a  |# c- L7 O7 e
白胡椒粉(white pepper)
: Q1 ?; X. {1 w0 z0 Z/ p" P1小匙(teaspoon)6 K  H& ^% p- E8 |
葱(green onion)5 C% e( Y7 N) ^
5根
% {4 S  e8 m. A; Z，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)1 b3 l9 K: y8 g- U1 O5 |
少许 0 k7 K5 u$ U2 p) [1 \1 `. O

+ w/ Q- n% j. O  c( X2 k0 i) g9 u+ [4 }! U* @  l* F% [
做法：& R- q& M( N# D0 i, T1 ~
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1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
) t8 @  ^' O$ e8 m4 j) B- A& H2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀；
3 C1 m/ h1 |, J4 J0 t* |: v( B3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；3 c& Z" J- o! Y/ K. k5 R3 v: b5 G, T
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。 4 G2 A& P% N: \+ a+ k, Z

7 n7 G* q$ U8 {* k6 n; P贴士：
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a) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。/ Y# ]$ a' G8 W0 _2 }- z. A
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
) g4 m  j* N  \5 P- a+ I; bc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
5 t5 F$ C9 D  c: x9 \4 P  ad) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
  ?5 n) d; E5 [9 w6 H: ^e) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。 # u3 H' J5 Z% z9 p. ?
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+ b, I' C$ E3 C6 b+ m+ R: J4 n" F具体制作过程:
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* p. R# x4 x. R5 z# ?A. 材料! m4 d8 G" l0 t; g$ }) Z
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟, @3 ]6 g, o: S
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
0 l" m5 ~: V0 t6 v0 nD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀8 [. g  e3 j5 o+ N
E. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
- Z( H* O  S4 j$ W' x' `* AF. 包入馅料
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! f1 x# O, x8 k& q1 Q  W+ P& YG. 封口
# Y4 L8 H" I7 o$ C' V' EH. 压成厚薄均匀的圆饼/ ^1 D% g, ^$ ^+ u+ k5 A
I.
$ T, V5 B/ V3 ~8 l( Z9 J表面刷一层水6 ], s& h* C* p6 l9 M
J. 沾上芝麻
6 p# O% ~* v6 T; mK. 做好的萝卜丝馅饼$ P4 ]0 S3 b: Q
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄 1 G0 n- {9 J/ |
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# w2 E' c% m; n# bM. 反面再煎3分钟左右至金黄即可$ C( Y! L! k1 \9 d5 K+ d
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3 f! @2 d' C  t6 r0 d美味好吃的萝卜丝饼，
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心 3 @' B; v0 g" T+ d8 y) B2 S1 u; ?
1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了