[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

1 j4 w2 T, E9 f0 I; A对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。 - ~9 p% Q  Y$ s& l' V) k
今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。
! y5 [8 I8 z. p0 `- [最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。
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做法： ) `( u: K% L4 I& Z" S' _; ~! O
1、花肉切片； ( k5 m( H( s7 }/ E5 Y. C6 Q& i
2、入热锅内中火炒制；
1 g6 W( u- o  y; n3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油；
# R. J/ @& U# L% j4、白菜心和葱白切丝； ) e. H' u+ t9 W2 [" a+ N
5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。 * T$ Z0 a6 F  u5 V
小提示：
$ A( W5 G- G! b0 y, l1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了； # @9 ]! v* T* h
2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感； ! E/ W# g( l7 j, J. l5 l% Q1 M3 h( b
3、最好不要再放油，免得过于香腻。
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1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]
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