·原　　料: 猪腰４只、青椒、红萝卜、洋葱（适量）、蚝油两大匙、砂糖一少匙、小许、生粉水、姜片、蒜片、葱段0 O2 n0 }3 `- b5 F# m
# o1 p4 u- i+ _1 F1 y, ^
·操　　作: 1、先将猪腰趟开两边，去掉白色的筋（最好用剪刀，比用刀方便），切成腰花．把腰花放落在烧的开水里＋两三片姜灼两到三分钟左右。0 k3 Y0 X' B1 j
4 p2 F3 p, h* r: [% F
2、然后把灼过的腰花过清水去掉那股异味。
' r7 Q# M  {4 l: T* O7 U4 H
; |1 a) S: M) I  k: N8 s9 L3、先爆炒一下配料。7 t7 j, G: I2 d5 Y3 M: v% \) o+ }0 ?

" p( \& K5 W& ~( p" |# v" e4、放姜片、蒜片、葱段、爆炒腰花，在爆炒过程中放适量料酒。& F- ^4 x% D1 M) e% \
3 M' i( u; _; @
5、然后把配料也放进去炒，打个芡（蚝油两大匙、一小匙糖、少许的生粉水）就可以上碟了。% Q! O, d( q! T  [9 E
0 y1 K' y7 ~* q' T  `2 l6 S9 o  a

这道菜方法不错，只是图中的刀工不怎么敢恭维，切得不到位，也不匀称，影响菜色。饮食本来就讲究色香味俱全。