关于东坡肉，传说是宋代大文豪苏东坡用最普通简单的方法烹饪而得的。北宋元丰二年，苏东坡被贬黄州。一次他同友人下棋，战至酣时才想起锅里始终煮着的肉，待冲进厨房查看，只觉香气扑鼻，揭开锅一看，肉色红艳，尝了一口更是香醇美味，滑糯酥烂，朋友们也是交口称赞。到后来，为纪念苏东坡，后人便把他创造的这道菜取名“东坡肉”。5 Q4 _$ p3 P, J" r% e4 p$ s

* N6 G8 u& d/ z4 I4 o自己在家做东坡肉，材料非常简单，不需要添加那些气味浓郁的香料，只需记得：“材料单纯、甜要冰糖、绍酒过肉、火候要足”这几条，就可以做出浓香丰厚、绝美酥香的东坡肉了。4 U8 u/ H/ o1 y/ f+ R

- p; u/ c3 `4 }3 {1 h$ S5 n% W/ K- o管你爱不爱吃肉，面对无可替代的东坡肉，只保你一定爱上那微微颤抖，入口即化的垂涎美味。
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0 t) a9 w1 y5 ^% P# `材料：
* l# ^7 R7 y- X! a猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。9 X( e: X5 r+ o3 g$ f' |
做法：. e7 B% V% O* \! S& P- m
1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。
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% d9 }- T. W0 U8 y( z! T: O% Z2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。/ t: z, k2 f9 q8 l2 X

, m& P: {5 F) v2 I0 _4 n: `3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
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4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
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( F- u8 i( L5 |( |' b) D1 E5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。) M# `. @' B& S4 r
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6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。' F; b2 v' p$ G: E

3 Y4 R. s* G  Q: c+ a! ~7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。: c* ~& D! z+ r& U( D# f

( L2 a6 B% V6 s/ L: M+ D8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。" p/ U, `% G# m: j2 c+ \
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9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。% `2 @4 O3 W" l: k; s0 _
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10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。
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PS：因为酱油已经足够多了，可不放盐。
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吹弹可破的酥软口感，没吃前记得一定摇一摇，看看整块的东坡肉，象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧。
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很喜欢吃的东坡肉，回家就按这个试试看，谢谢拉！