原料：) y4 {1 {# J( m: `
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。" E# ^4 j$ _0 H/ D3 _
2、熟鸡肉约半两，切薄片。
$ f) w- Y1 f: ^2 {" f3、鲜蘑菇半两，切片。4 |8 R$ \9 p% x' d' r% U1 z( @, X2 J
4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。/ G; t/ _/ H; j
5、葱半两，切段。
5 v/ C  h( s- T) d5 O( a" i, |6、老姜一小块，切片。2 l" R: y7 q3 K. B/ U4 M
7、蒜两瓣，切片。7 h, F$ d5 e0 u# G$ p1 M: {
8、酱油两大匙。
: k9 Z  L/ C8 e* \9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。8 \  p2 r% g' d
10、料酒一大匙。5 |, E9 z) @( d2 Q' H1 B
11、香油一匙。% g5 d2 p$ @8 A
12、盐、味精适量。
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做法：. p9 {; Z$ X( r. j' x% N
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。) `% O7 v! i+ Q- W; c# c% B
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2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
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6 |/ _; D0 J+ a9 [1 J3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
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5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
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6、将鱼捞起装盘待用。- V! D  h3 o1 l0 E7 j. `

' D2 F; @. f, ?- r" e3 @1 p  u7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
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这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！